| Dates |
8
i 9 de març de 2000 |
| Horari |
De
9 a 21 hores. |
| Objectiu |
En
la restauració moderna i especialment en els establiments turístics
ha passat de ser un producte quasi prohibit a un producte indispensable
en els postres i molt especialment en els Buffets.
En
l'actualitat i degut principalment a la varietat de productes
preparats, fàcils de realitzar, inclus per quantitats grans, varietats
de postres , considerablement els costos del menu i molt sovint
per sota de postres alternatius. L'objectiu d'aquest curs es conseguir
que els participants en el mateix, capaços de portar immediatament
a la pràctica tots les coneixements .
|
| Duració |
20
hores. |
| Diploma |
Als
alumnes que hagin seguit amb regularitat el curs se'ls expedirà
per l' EUHT Sant Pol i firmat pel seu director. |
| Programa |
| |
Pans
especials. |
| |
Manipulació
de les gelatines en pastissería. |
| |
Banys
de pastissos. |
| |
Semifred. |
| |
Diferents
tipus de farcits. |
| |
Puddings:
aprofitament de deixalles. |
| |
Diferent
tipus de pastissos. |
| |
Bunyols. |
| |
Compotes
de fruites. |
| |
Tratament
de Xocolata. |
| |
Presentació
de postres individualitzats. |
| |
Elaboració
de gelats i sorbets. |
|
| Apunts |
Tots
els alumnes participants rebràn d'un llibre d'apunts, i complements
del seguiment del curs. |
| Professors |
| |
Julián
Martínez. Cap del Departement de Cuina de la EUHT
StPOL |
| |
Francisco
Medina. Professor de la EUHT Sant Pol. |
| |
Pere
Masó. Professor de la EUHT StPOL |
|
Informació
i inscripcions |
Per
a major informació dirigir-se a la secretaria de l'Escola de dilluns
a Divendres. telèfons 93 760 02 12 / 760 00 51. Fax 93 760
09 85 o e-mail: mail@euht-santpol.org |
| NOTA:
L'escola es reserva el dret de modificat parcialment el contingut
i el professorat. |
