|
|
 |
|
| |
21 d'abril de 2010
XXXI JORNADA UNIVERSITÀRIA DE GASTRONOMIA
"LA CUINA DE L'ARRÒS"
|
|
| |
“Ha estat el Concurs amb més nivell dels que jo he participat en els cinc últims anys”- ha manifestat Quique Dacosta , Xef propietari del Restaurant que porta el seu nom a Dènia (Alacant) i que ostenta dues estrelles Michelin.
L’ Escola Universitària d’ Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar ha portat a terme, un any més, l’organització de la final del Concurs al que solament poden participar cuiners fins a 25 anys d’edat.
Aquesta és la relació dels quatre plats guanyadors:
- Premi absolut que atorga EUHT StPOL ha estat per Antoni Taltavull, estudiant de cuina de l’Escola d’Hostaleria “Sant Ignasi” de Barcelona amb el plat “Trozos de mar”.
- Premi a la millor presentació que atorga l’Ajuntament de Sant Pol de Mar ha estat per Marc Roca, estudiant d’ EUHT StPOL amb el plat “Maki Sushi Mar y Montaña”.
- El premi a la destresa i millor tècnica d'elaboració que atorga l’Associació Catalana d’Escoles Privades de Catalunya (ACEPH) ha estat per Daniel Pons , estudiant de l’Escola d’Hostaleria “Joviat” de Manresa amb el plat “Arroz negro expreso”.
- Premi a la imaginació i la creativitat que atorga la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya ha estat per Tristán López , estudiant d’EUHT StPOL amb el plat “Arroz de Sa Pobla con licuado de mar, ostra y alga crujiente”.
La Jornada ha finalitzat amb una classe magistral de Quique Dacosta i el seu xef creatiu, Juan Fra Valiente, en la que han presentat als estudiants quatre plats en els que el Xef de Dènia ha explicat el tractament dels diferents tipus d’ arròs i la seva problemàtica a la cuina.
La demostració es va portar a terme a l’ Aula Amfiteatre a on al llarg de més de 20 anys han pasat destacats cuiners com:
Ducasse, Troisgros, Pic, Winkler, Bras, Meneau, Pourcel, Chariel, Meneau, Souvereyns, Marchesi, entre otros sin olvidar a los españoles como Arzak, Santamaría, Adrià, Ruscalleda, Berasategui, Subijana, Urdiain, Arola, de la Osa, Roca, Aduriz, Redzepi...
www.euht-santpol.org 93 760 02 12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| intr@net |
|
|
 |
|
|
|
|
 |
Placa d'Honor
del Turisme de Catalunya,
Generalitat de catalunya
|
Placa de Oro al Mérito Turístico,
Ministerio de Industria,
Turismo y Comercio
|
|
Centre
vinculat a
|
|
|
|
|
Centre
vinculat a
|
|
|
|
| |
|
|