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Hostelería (especialidad en Cocina)
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Programa
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HOSTELERÍA: ESPECIALIDAD EN COCINA-XVIII PROMOCIÓN
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Titulación
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Hostelería: Técnico en cocina y Diploma de Especialización en Hostelería (Cocina) en convenio con
la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació
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Duración
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3 años
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Acceso
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ESO o 16 años
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Objetivos
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Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (pastelería, cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina.
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Los estudiantes tienen que ser operativos en los diferentes servicios de sala y bar, tienen que saber planificar banquetes y servicios especiales, tener conocimiento de coctelería y hacer maridaje de platos y vinos.
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Asignaturas
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Tecnología de cocina I, II, III
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Tecnología de restaurante I y II
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Enología I y II
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Cultura gastronómica
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Gestión de compras
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Seguridad e Higiene
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Contabilidad
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Gestión de personal
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Economía de empresa
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Informática I, II y III
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Control de costes
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Geografía y cultura europea
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Idiomas: inglés, francés, alemán
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Prácticas Hotel-Escuela
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600 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante y camarero
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1200 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante, cocinero y jefe de partida
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Prácticas en empresa
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Dos meses después del primer curso
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Dos meses después del segundo curso
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Tres meses después del tercer curso
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Salidas profesionales
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Corto Plazo: cocinero, jefe de partida (dependiendo del tipo de restaurante)
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Medio-Largo plazo: jefe de partida, jefe de cocina (dependiendo del tipo de restaurante)
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| euht@net |
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Placa de Honor
del Turisme de Catalunya,
Generalitat de catalunya
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Placa de Oro al Mérito Turístico,
Ministerio de Industria,
Turismo y Comercio
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Centro
adscrito a
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Centro
vinculado a
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