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| XXVII edición del Concurso de Coctelería Jove de Catalunya |
(02/02/10) |
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Acaba de celebrarse, un año más, la fase final de Concurso de Cocteleria Jove de
Catalunya que organiza la Escola Universitària d’ Hotelería i Restauració de Sant Pol de
Mar.
El mundo del cóctel sigue vivo a pesar de la deriva negativa en que navega desde hace
años. Pero, hoy día, la amenaza de las sanciones de tráfico y una generalizada
percepción que aproxima el consumo de alcohol a otros usos nocivos, generan
oportunidades innovadoras para la coctelería del futuro.
En el transcurso del Concurso se han podido oír comentarios sobre el maridaje de los
cócteles con los nuevos enfoques de la sociedad en pos de consumir “salud” o productos
saludables. Es el camino que está recorriendo ya en la actualidad la cocina moderna.
A semejanza de las ofertas culinarias atractivas y saludables, el barman ha de saber
buscar los ingredientes con los que se puedan elaborar atractivos tragos para el aperitivo
o digestivos de media tarde que hagan salud. Quizá la edición del 2011 de este joven
veterano Concurso pueda presentar y premiar esta tendencia.
En la convocatoria del presente año, dirigida por Manuel Tirvio, presidente de la
Asociación de Barmen de Catalunya, los jóvenes barmen premiados han sido:
TROFEO MANUEL VILLALANTE otorgado por EUHT StPOL al concursante con
mayor puntuación global:
Coctel “Bi-Gin” , un coctel aperitivo a base de ginebra, Martini, campari, limón y
ginger ale, presentado por Ferrán Coll de la Escuela Universitaria de Hotelería de Sant
Pol de Mar.
TROFEO ESPECIAL CLUB DEL BARMAN, al concursante clasificado en segundo
lugar en la puntuación global:
Coctel “Que viene el coco”, un coctel digestivo a base de crema de coco, presentado por
Adrià Batlle de la Escuela Superior de Hosteleria de Barcelona.
TROFEO JOSEP Mª GOTARDA al concursante que ha obtenido mayor puntuación en
la destreza y habilidad:
Coctel “Recuerdos de La Habana”, un coctel disgestivo con bse de ron y piña y perfume
de café y tabaco, presentado por David Sanchez de la Escuela Superior de Hosteleria de
Barcelona.
TROFEO ASSOCIACIÓ CATALANA DE SOMMELIERS al concursante que ha
obtenido mayor puntuación del jurado degustador:
Coctel “One O’clock”, un coctel aperitivo derivado del negroni con Amer Picón,
presentado por Javier García de la Escuela CETT de Barcelona.
TROFEO GRUP SERHS al concursante que ha obtenido mayor puntuación de
“merchandising”:
Coctel “Copenhague”, un coctel digestivo a base de zumos y cointreau, presentado por
Gemma Capdevila de la Escuela de Hostelería de Lleida. |
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